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学会这3道冬日素食,饮食更健康,客户也爱吃


在以前,“大鱼大肉”才象征着日子过得好,但现在,人们更注重饮食的搭配和健康,喜欢素食的人越来越多。


有数据显示,近10年来全球素食人口增加了10%左右,而在中国,吃素的人群也在不断壮大中。


那吃素究竟有哪些好处?怎样才算是吃得健康吃得科学呢?


一、 吃素的好处


01 降低2型糖尿病风险


2型糖尿病人适合选择少油少盐的清淡饮食,不要总是在外面吃饭,很容易吃的过于油腻,对稳定血糖是很不利的。食用高品质的素食,如全谷物、水果、蔬菜、坚果以及豆制品,有利于降低2型糖尿病的患病风险。


02 降低心脑血管疾病风险


素食的胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪酸以及钠盐含量比较低,还含有较多的多酚、类黄酮等有益物质,适当的吃素能降低心脑血管疾病风险。


03 改善肠道菌群


富含膳食纤维的素食会增加肠道的有益菌,能调节肠道紊乱的肠道菌群,维持肠道微生态,改善肠道菌群,有益全身健康。




温馨提示:素食虽然好处多多,但也不是每个人都适合吃素食的。


二、不宜只吃素的4类人


01 经期女性和贫血患者


贫血大多是缺乏蛋白质和铁造成的,而这两种营养素在肉类中都比较多。


02 孕妇和哺乳期女性


孕妇和哺乳期的妈妈要同时为自己和宝宝两个人摄入营养,荤素搭配才能保持健康。


03 儿童和青少年


生长发育阶段,机体蛋白质的合成应该大于分解,所以必须要用充足的肉类来保证蛋白质供应。


04 老年人


蛋白质可以延缓肌肉松弛。如果不喜欢吃肉,不妨用鸡蛋或者奶制品代替。




再给大家介绍3种常吃的素菜食谱,大家可以在家学着做做,养成良好的饮食习惯。


三、素食菜谱推荐


01 西芹腰果


西芹营养丰富,富含蛋白质、矿物质及多种维生素,具有降血压、健胃等疗效。


腰果富含多种维生素和矿物质,特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。


原料:西芹、腰果、盐


做法:

①用削皮刀把西芹靠近根部外侧的粗纤维削掉,然后用刀斜切成块;生腰果用烤箱180度烤七八分钟;


②把西芹放入焯烫半分钟,捞出来过下冷水;


③锅烧热下一点油,下西芹翻炒并加入腰果和盐炒匀即可。



02 红闷笋


冬笋含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、 维生素,以及钙、磷、铁等微量元素,还有丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘。


原料:笋、青椒、红辣椒、老抽、生抽、冰糖、盐


做法:


①将笋去皮切条,先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味;


②将青椒和红辣椒切成块,配色又提味;


③锅热下油,放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干,盖盖子焖烧几分钟;


④加冰糖老抽生抽和盐,继续打开锅盖烧,直到汤汁快收干的时候加入青红椒翻炒一下即可。




温馨提示:炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。


03 芦笋炒百合


芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。


同时,芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。食用百合味甘、性平,具有润肺止咳、清心安神、清热凉血、美容养颜的功效。


原料:新鲜芦笋、食用百合、南瓜


做法:


①芦笋、南瓜均切成一寸长条,百合洗净;


②芦笋、百合焯水,一起放入开水即可捞出,放入凉水;


③起锅热油,爆香姜丝,放入南瓜条翻炒,加少量水略煮,待南瓜八成熟时,放入焯好的芦笋、百合一起翻炒,用盐调味,勾芡后即可。




适当食素是一种有益于身体健康的生活方式,大家可以利用空余时间,多多学习素食的制作哦~


(文中有关图文资料主要来自网络等媒体,仅供家政服务行业相关人员的个人学习、研究或者欣赏。

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